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將軍嶺
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柿子 溫馨提示:圖集單擊可欣賞大圖

  涉縣大柿子產中國,約有2000多年的栽培歷史。河北省柿樹多分布在太行山區,分蓮花柿和綿瓤柿等10幾個品種。其中大紅袍柿子品質最佳,馳名中外。

    特點:除鮮食、干食以外,以其釀制的酒和醋等,品味也極佳,勝過糧制酒和醋。它還可用以醫病,對于痢疾、干熱咳嗽、牙齦出血、貧血等均有一定療效。個大、色紅、豐腴多汁、醇甜如蜜。

  涉縣大紅袍柿子,又稱滿地紅、綿柿,是河北省柿樹中之良種。它具有皮薄、肉細、個大豐滿、色澤紅艷、醇甜多汁、無籽、軟綿適口、易脫澀的特點。柿果營養 豐富,含糖量高達15%以上,還含有多種維生素和鈣、磷、鐵、鉀、鋅等礦物質,蛋白質和碳水化合物。柿果曬干后與雜糧混合磨成的沙面香甜可口,可做主食。

  柿果除鮮食外,還可以加工成柿餅、柿醋、柿條、柿密、柿糖、柿脯和柿汁等;以柿果為原料,又可制成柿酒、柿醋、柿子飲料和柿葉茶,風味獨特。此外,柿果或以其為原料加工成的食品,具有補脾健胃、潤肺止咳、醫治牙根出血、貧血、甲狀腺腫大和降低血壓等功能。

  鮮柿和柿果加工食品每年大批量出口日本、東南亞各國和香港、澳門地區。同時,柿樹長壽,病蟲害 少,樹冠美麗,多蔭,果實別具風味,所以柿樹還是發展植樹,綠化環境的理想經濟樹種之一。 

  柿子是主要的木本糧食樹種,其管理容易,適應性強,經濟效益高。柿果美觀,色澤鮮艷,汁多味甜。可加工柿餅、柿干、柿蜜、柿糖。成熟柿果每回100克鮮果 中含碳水化合物19.7克;蛋白質0.7克;脂肪0.4克;維生素A2710毫克;維生素C11毫克等。另外,柿果可醫治腸胃病;止血潤便;解酒毒;醒腦 提神;對降低血壓也有一定的療效。柿霜可治喉痛、咽干、口瘡等。柿葉可加工成柿茶,長期喝此茶,可助消化,預防癌癥等。

  涉縣是柿子的集中產區,栽培歷史悠久,資源豐富。現有結果樹50萬株,主要栽種山坡梯田、耕地堰跟。常年產量2000-3000萬斤,主栽品種有:符山綿 柿,小棉柿,大、小方柿,滿天紅,黑柿子等。涉縣的符山綿柿果個大、出餅率高,其餅含糖量25.2%,個大、霜白,味甜適口,曾有符山柿子賽過糖之稱,在國內外市場上享有較高的榮譽。

清洗:

不需要清洗,去皮后直接食用.

用途:

    柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。中醫認為其甘寒微澀,歸肺脾胃大腸經。具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃,生津潤腸、涼血止血等多種功效。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

營養價值:

    甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結合,因此柿餅表面通常會保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

    在北方,尤其是山東一些地區,有用柿來做柿子煎餅。

    在中國東北地區,由于柿子不易運輸和貯存,冬天一般把柿放在室外,用極低的溫度把柿凍成冰,稱為凍柿子,然后運輸和貯存。由于凍柿子極為堅硬,食用前一般放入水中,通過熱交換,使凍柿子的溫度上升,軟化,便于食用,此過程稱為化凍柿子。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子,另有一番風味。
如果柿子還沒有成熟,可以用個紙箱,里面放點青蘋果,或者放點梨子,這樣可以促使柿子的成熟。這個辦法也很好。

    柿子營養價值很高,含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵、鋅.
 
    心肌梗病人不宜吃蘋果、柿子、蓮子等,因這些水果中含有鞣酸,能引起便秘,促使病情加重。

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